Surrealistic Kitchen: Ο Νταλί στην κουζίνα

—της Μαργαρίτας Ζαχαριάδου—

Υπάρχουν βιβλία μαγειρικής με πρακτικές συνταγές, υπάρχουν βιβλία μαγειρικής με εντυπωσιακές συνταγές, βιβλία μαγειρικής με προχώ συνταγές, και υπάρχει και το βιβλίο μαγειρικής του Νταλί. Ένα σουρρεαλιστικό-γαστριμαργικό-αισθητικό αριστούργημα, γραμμένο στα γαλλικά.

«Όταν ήμουν έξι χρονών, ήθελα να γίνω μάγειρας», είχε δηλώσει ο Νταλί. Μάγειρας ως γνωστόν δεν έγινε, αλλά το φαγητό ήταν πάντα ανάμεσα στις προτεραιότητές του.

Ιστορικό έχει μείνει το δείπνο που οργάνωσε το 1941 στο Hotel de Monte, στο Μόντερεϊ της Καλιφόρνια, με σκοπό τη στήριξη των Ευρωπαίων καλλιτεχνών που είχαν αυτοεξοριστεί λόγω του πολέμου. Το όλο event είχε τον άκρως περιγραφικό τίτλο «Νύχτα στο σουρεαλιστικό δάσος».

dali1Πολλά χρόνια αργότερα, το 1973, πιθανώς σε συνεργασία με κάποιους (ανώνυμους, πάντως) σεφ, εξέδωσε ένα βιβλίο μαγειρικής που παραμένει φετίχ για τους εραστές της τέχνης ή της κουζίνας ή και των δύο, με τίτλο Les Diners de Gala. Καθένα από τα 12 κεφάλαια ξεκινά με μια λεπτομέρεια από το περίφημο τρίπτυχο του Ιερώνυμου Μπος, Ο Κήπος των Επίγειων Απολαύσεων (το οποίο ο ίδιος ο Νταλί συχνά επισκεπτόταν στο μουσείο Πράδο) και με ένα παράθεμα από τον Γαργαντούα του Ραμπελαί. Από εκεί και πέρα…

Από εκεί και πέρα ξεκινάει ο Νταλί. Καθεμιά από τις 136 συνταγές, ούτως ή άλλως ακραία εκκεντρικές, είναι εικονογραφημένη ως ένα σουρεαλιστικό αριστούργημα. Ενδιαμέσως παρεμβάλλονται σκέψεις και απόψεις του Νταλί περί φαγητού και τροφής γενικά. Εισάγοντας, για παράδειγμα, τον όρο «γαστρο-αισθητική», σημειώνει: «Η αλήθεια είναι ότι μου αρέσει να τρώω μόνον ό,τι έχει σαφή και κατανοητή μορφή. Ο λόγος που μισώ αυτό το απεχθές, ποταπό λαχανικό ονόματι σπανάκι, είναι ότι δεν έχει μορφή – όπως η ελευθερία».

Σοδομισμένες εντράδες (κεφάλαιο κρέατα και πουλερικά)
Νυχτερινές λαχτάρες (κεφάλαιο γλυκά)
Αποχρώσεις μοναρχικής σάρκας (κεφάλαιο για πουλερικά)

Φυσικά, ελάχιστη σημασία έχει η ίδια η δυνατότητα εκτέλεσης (και κατανάλωσης) των συνταγών. Η χρηστικότητα και η τέχνη ποτέ δεν αγαπήθηκαν και πολύ μεταξύ τους, πόσο μάλλον η χρηστικότητα και η σουρεαλιστική τέχνη. Παρά ταύτα, παραθέτουμε τη συνταγή ενός αναζωογονητικού κοκτέιλ κατάλληλου για «περιστάσεις όπως η εξάντληση, η κούραση από τη δουλειά ή απλώς η υπερβάλλουσα νηφαλιότητα». Ονομάζεται Κοκτέιλ Καζανόβα.

dali2Υλικά

Χυμός ενός πορτοκαλιού

1 κ.σ. Campari

1 κ.γ. τζίντζερ

4 κ.σ. μπράντι

2 κ.σ. παλαιωμένο μπράντι

1 πρέζα πιπέρι καγιέν

 Ανακατεύεις στον πάτο του ποτηριού το πιπέρι με το τζίντζερ. Προσθέτεις το Campari και τα δύο είδη μπράντι. Το βάζεις στο ψυγείο ή ακόμα και στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

Μετά το μισάωρο, βγάζεις το ποτήρι από την κατάψυξη και προσθέτεις το χυμό πορτοκαλιού. Πίνεις αμέσως. Τα αποτελέσματα δεν αργούν να φανούν.

ΥΓ. Το βιβλίο κυκλοφόρησε σε πολύ περιορισμένο αριθμό αντιτύπων. Μπορεί ακόμα να βρεθεί στο eBay, σε τιμές που κυμαίνονται μεταξύ 300 και μερικών χιλιάδων δολαρίων.

* * *

Καλλιτέχνες στην κουζίνα και σεφ με ανησυχίες: μια στήλη για την τέχνη της γαστρονομίας και τη γαστρονομία της τέχνης.

Εδώ άλλες αναρτήσεις από την κατηγορία Η κουζίνα του dim/art

Το dim/art στο facebook

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s

Ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για την εξάλειψη των ανεπιθύμητων σχολίων. Μάθετε πως επεξεργάζονται τα δεδομένα των σχολίων σας.