Home

 

57a8cf472a00000002fb55f9

Chan Hon Meng, owner of Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice & Noodle hawker stall, awarded one star, poses for a photographer during the inaugural Michelin Guide Singapore 2016 Awards Ceremony at Resorts World Convention Centre in Singapore, on Thursday, July 21, 2016. Singapore, the city notorious for its fanatical devotion to food, has joined the Michelin fold. Photographer: Sam Kang Li/Bloomberg via Getty Images

—της Stucano Closer και της Μαργαρίτας Ζαχαριάδου—

Ο Chan Hon Meng είναι ένας καλλιτέχνης του δρόμου. Ο οποίος πριν από λίγους μήνες έλαβε την ανώτατη διεθνή αναγνώριση για την τέχνη του. Όχι, δεν πρόκειται για καλλιτέχνη του γκράφιτι ή για μουσικό — τίποτα τέτοιο.

Ο 50χρονος Chan Hon Meng είναι μάγειρας από τη Μαλαισία, ιδιοκτήτης ενός καταστήματος street food στη Σιγκαπούρη, με τη σαφή, ευθύτατη και χωρίς φιοριτούρες ονομασία «Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle», και από τον Ιούλιο κάτοχος ενός αστεριού Michelin.

Αστέρι Michelin σε street food; Αμέ!

Το ίδιο, πάντως, αναρωτήθηκε και ο ίδιος ο Chan Hon Meng όταν δέχτηκε το τηλεφώνημα από την επιτροπή με την πρόσκληση να παραστεί στην εκδήλωση για τη βράβευσή του (μόλις φέτος συμπεριλήφθηκε η Σιγκαπούρη στον Οδηγό της Michelin, με 29 συνολικά εστιατόρια). Η απάντηση που δέχτηκε λέει πολλά: «Δεν βραβεύουμε το κατάστημα, αλλά το φαγητό».

Η αλήθεια είναι ότι το φαγητό του Chan Hon Meng ήταν ανέκαθεν διάσημο σε όλη τη Σιγκαπούρη, μια μεγαλούπολη των 5,5 εκατομμυρίων κατοίκων. Κάθε πρωί που έρχεται να ανοίξει το μαγαζί του, βρίσκει να τον περιμένει ήδη μια ουρά δεκάδων ανθρώπων. Στη διάρκεια των 17 ωρών που δουλεύει, δίνει εκατοντάδες μερίδες, προς περίπου 1,50 ευρώ τη μία.

Προφανώς, λοιπόν, από φέτος ο οδηγός Michelin διαθέτει το νέο του φθηνότερο βραβευμένο κατάστημα.

Και το street food, τον νέο του ήρωα.

 

* * *

Καλλιτέχνες στην κουζίνα και σεφ με ανησυχίες:
μια στήλη για την τέχνη της γαστρονομίας και τη γαστρονομία της τέχνης.

Εδώ άλλες αναρτήσεις από την κατηγορία Η κουζίνα του dim/art

Το dim/art στο facebook

Το dim/art στο twitter

One thought on “Street (food) art

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s