Home

cover

Δύο προπολεμικές συνταγές

—της Άστριντ Ζωής Όκλαντ—

Το dim/art και η Ευώνυμος Οικολογική Βιβλιοθήκη βάζουν σιγά σιγά τα γιορτινά τους.

Στο κλίμα των ημερών, παρουσιάζουμε δύο προπολεμικές συνταγές για μελομακάρονα και κουραμπιέδες που ανασύραμε από το αρχείο της Ευωνύμου Οικολογικής Βιβλιοθήκης. Η μεταγραφή των χειρογράφων ήταν δύσκολη· όπου δεν βγάζαμε τον γραφικό χαρακτήρα, αφήσαμε κενό. Προσπαθήστε να διαβάσετε το σκαναρισμένο χειρόγραφο ή αυτοσχεδιάστε!

Μελομακάρονα

01

Υλικά

  • 1 οκά λάδι
  • 1 ποτήρι του νερού αλυσίβα* δυνατή
  • 2 πιατέλα του τσαγιού ζάχαρη
  • 2 μικρά φλιτζανάκια κονιάκ
  • χυμόν ενός πορτοκαλιού και μισού λεμονιού
  • 100δρμ. Αμύγδαλα ή καρύδια χοντροκοπα….
  • 2 κουταλάκια κρεμόριο** και σόδα 1 κουταλάκει
  • αλεύρι όσον πάρει περίπου 2 οκάδες

Κατασκευή

Βάζομε το λάδι στην αλυσίβα την ζάχαρη το κονιάκ και μια κουταλιά βούτυρο καλό και τα δουλεύομεν μέχρις όταν ασπρίσουν και πήξουν περίπου τρία τέταρτα της ώρας κατόπιν το αλεύρι με το κρεμόριον και την σόδα ανακατεύουμε (;) αφού ανακατευθούν ρίπτομεν και το λεμόνι και το πορτοκάλι το δουλεύομεν μισή ώρα περίπου ρίπτομεν τα αμύγδαλα τα πλάθομεν… μεγάλα και τα στέλλομεν…. εις τον φούρνο. Η ζύμη να …

Κουραμπιέδες

02

Υλικά

  • 1 οκά βούτυρο
  • 2 πιατέλλα του τσαγιού ζάχαρι
  • 1 φλυτζανάκι του καφέ κονιάκ
  • 4 κρόκους
  • 1 πιατέλο του τσαγιού αμύγδαλα χοντροκομένα
  • 2 οκάδες αλεύρι.

Κατασκευή

Κτυπάμεν καλά το βούτυρο με την ζάχαρη και το λεμόνι μέχρις ότου ασπρίσουν και πήξουν. Κατόπιν ρίπτομεν το αλεύρι με το οποίον πρέπει να δουλευθεί πάρα πολύ, πρέπει δε απαραιτήτως να πάρει 2 οκάδες και να δουλευθεί τόσον ώστε αφού ρίξομεν όλον το αλεύρι η ζύμη να γίνεται κατά το τρίψιμον σαν αλοιφή και να μην σκορπά καθόλου. Κατόπιν ρίπτομεν έναν έναν τους κρόκους και τέλος το αμύγδαλον τους πλάθομεν και τους στέλλομεν εις τον φούρνον. Και εάν θέλομεν λίγα γαρύφαλα.

Τους θαρραλέους αναγνώστες μας που θα επιχειρήσουν να συνοδεύσουν την βασιλόπιτα, τις δίπλες και το χριστόψωμο με τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες της Ευωνύμου τους προτρέπουμε να μοιραστούν μαζί μας τις γευστικές τους εντυπώσεις και τους ευχόμαστε τα γλυκά να είναι ΚΑΛΟΦΑΓΩΤΑ!

*Αλυσίβα ή σταχτόνερο: πρόκειται για ένα αλκαλικό διάλυμα το οποίο κάνει τα κουλουράκια πιο τραγανά και αφράτα!

**Κρεμόριο: σκόνη η οποία παρασκευάζεται από το κατακάθι του κρασιού και δίνει όγκο στα γλυκά.

* * *

Εδώ άλλες επετειακές αναρτήσεις του dim/art

Το dim/art στο facebook

Το dim/art στο twitter

instagram-logo

img_logo_bluebg_2x

Advertisements

2 thoughts on “Παραδοσιακά μελομακάρονα και κουραμπιέδες

  1. Παράθεμα: Παραδοσιακά μελομακάρονα και κουραμπιέδες | Μεταρρύθμιση

  2. Παράθεμα: Παραδοσιακά μελομακάρονα και κουραμπιέδες | Μεταρρύθμιση

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s