Κατηγορία: Η κουζίνα του dim/art
-
Ο μάγειρας κι ο σερβιτόρος
—της Stucano Closer και της Μαργαρίτας Ζαχαριάδου— Ό,τι κι να φαντάζεται κανείς ότι συμβαίνει στα «παρασκήνια» (δηλαδή στην κουζίνα) ενός κυριλέ εστιατορίου, μάλλον ωχριά μπροστά στην πραγματικότητα του οργανωμένου χάους που όντως επικρατεί. Και η πραγματικότητα με τη σειρά της ωχριά σε βαθμό εξαφάνισης μπροστά στη φαντασία του Φάττυ Άρμπακλ και του Μπάστερ Κίτον όταν αποφασίζουν…
-
Το αυγό του Ναμπόκοφ
—της Stucano Closer και της Μαργαρίτας Ζαχαριάδου— Είσαι διάσημος συγγραφέας. Μεγάλος συγγραφέας. Σου ζητούν ένα κείμενό σου για ένα βιβλίο. Το στέλνεις. Περιμένεις. (Ίσως και να το έχεις ξεχάσει.) Λίγους μήνες αργότερα, το βιβλίο κυκλοφορεί. Το κείμενό σου, πουθενά. Πώς νιώθεις; Μακάρι να ζούσε ακόμα ο Βλάντιμιρ Ναμπόκοφ, να τον ρωτούσαμε. Γιατί η παραπάνω μικρή,…
-
Η σωστή λάθος μηλόπιτα
—της Stucano Closer και της Μαργαρίτας Ζαχαριάδου— Όλοι ξέρουμε κατά βάθος την πανανθρώπινη αλήθεια ότι «το λάθος είναι ανώτερο της τέχνης», πουθενά όμως δεν ισχύει περισσότερο απ’ ό,τι στην κουζίνα. Αρκεί να σκεφτεί κανείς πόσα πράγματα μπορούν να πάνε στραβά ενώ ετοιμάζεται ακόμα και το απλούστερο έδεσμα. Κι όμως, σε μερικές ευτυχείς περιπτώσεις, τα…
-
Τζακ Λόντον: Ο γκουρμέ της περιπέτειας
—της Stucano Closer και της Μαργαρίτας Ζαχαριάδου— «Το μεγαλύτερο επίτευγμα του πολιτισμού είναι το φαγητό, η ποιότητα και η αφθονία του… Το καλό φαγητό κάνει τη ζωή, ζωή». Τάδε έφη Τζακ Λόντον, ο οποίος γεννήθηκε σαν σήμερα πριν από εκατόν σαράντα χρόνια, στις 12 Ιανουαρίου του 1876. Ο Τζακ Λόντον είναι πασίγνωστος ως συγγραφέας, μάλλον…
-
Τηγανίζοντας αυγά τη δεκαετία του ’30
—της Stucano Closer και της Μαργαρίτας Ζαχαριάδου— Τώρα που περάσανε οι γιορτές και τα ανελέητα τσιμπούσια και οι ατέλειωτες ώρες του μαγειρέματος και της ζαχαροπλαστικής, καιρός πια για λίγη αποτοξίνωση, για εδέσματα απολύτως βασικά, απλά και κυρίως εξπρές στην παρασκευή τους. Κανένα τηγανητό αυγουλάκι, για παράδειγμα. Τι πιο εύκολο και γρήγορο; …Εκτός κι αν, για…
-
Ο Άρχοντας των Μανιταριών
—της Stucano Closer και της Μαργαρίτας Ζαχαριάδου— Μπορεί τα ξωτικά του Τόλκιν να γνωρίζουν όλες τις μυστικές, μαγικές συνταγές για ψωμιά που κρατάνε τους ταξιδιώτες στα πόδια τους, δυνατούς για μέρες, οι διατροφικές συνήθειες των Χόμπιτ όμως είναι απείρως πιο γήινες· κοντινές στη γη όσο και τα ίδια: τα Χόμπιτ λατρεύουν τα μανιτάρια. Το ίδιο…
-
Ένα παγκόσμιο γεύμα
—της Stucano Closer και της Μαργαρίτας Ζαχαριάδου— Ας μην κρυβόμαστε: οι γιορτές των Χριστουγέννων είναι μια περίοδος γαστριμαργικής ακολασίας με θρησκευτικό μανδύα. Το μήνυμα είναι Ειρήνη, Αγάπη και Γερό Στομάχι. Και ίσως το καλύτερο δώρο για τους μεγάλους είναι ένα καλό χωνευτικό τσέπης. Και ενώ τα Χριστούγεννα τείνουν να γίνουν μια οικουμενική ευκαιρία για πελώρια…
-
Vive la baguette!
—της Stucano Closer και της Μαργαρίτας Ζαχαριάδου— Βλέπεις την εικόνα και αμέσως αναδύεται η μυρωδιά του φρέσκου, λαχταριστού ψωμιού και ο ήχος της τραγανής κόρας που υποχωρεί κάτω από τα δάχτυλα, καθώς σπας (νοερά) τη γωνία για να φας μια μπουκιά καθ’ οδόν: η γαλλική μπαγκέτα. Η αυθεντική γαλλική μπαγκέτα. Ένα θεσπέσιας απλότητας ψωμί-σύμβολο. Οι…
-
Chez Frida’s
Φρίντα Κάλο-Ντιέγκο Ριβέρα: Η κουζίνα ως χώρος δημιουργίας —της Stucano Closer και της Μαργαρίτας Ζαχαριάδου— Όταν ένας καλλιτέχνης μπαίνει στην κουζίνα, το αποτέλεσμα είναι συχνά απρόβλεπτο. Όταν όμως μπαίνουν δύο, κάθε γεύμα μεταμορφώνεται σε event. Η Φρίντα Κάλο και ο Ντιέγκο Ριβέρα έπαιρναν το θέμα του φαγητού απολύτως στα σοβαρά. Η κουζίνα ήταν χώρος δημιουργίας…
-
Πρόσκληση σε κινηματογραφικό γεύμα
—της Stucano Closer και της Μαργαρίτας Ζαχαριάδου— Οι άνθρωποι τρώνε στο σινεμά. Ασταμάτητα. Τα πάντα. Και δεν εννούμε, βέβαια, ότι τρώνε οι θεατές μέσα στο σινεμά, αλλά οι κινηματογραφικοί ήρωες επί της οθόνης. Αμέτρητα εδέσματα έχουν παρελάσει μπροστά μας από καταβολής της κινούμενης εικόνας. Χιλιάδες σκηνές όπου το φαγητό γίνεται πρωταγωνιστής της ιστορίας ή η…
-
Ο vegetarian Τολστόι
—της Stucano Closer και της Μαργαρίτας Ζαχαριάδου— Τον ξέρουμε σαν μεγάλο συγγραφέα μεγάλων (από κάθε άποψη) βιβλίων και σαν μια από εκείνες τις πατριαρχικές, βιβλικές φιγούρες, αλλά ο Λέων Τολστόι ήταν επίσης και ένας ορκισμένος ειρηνιστής, υπέρμαχος των δικαιωμάτων των ζώων και ένας ολοκληρωμένος φιλόσοφος της εποχής του. Εκ των υστέρων, θα λέγαμε πως ήταν…
-
Curry Krishna
—της Stucano Closer και της Μαργαρίτας Ζαχαριάδου— Δεν έγινε τυχαία ο ηγέτης του κινήματος των Μπήτνικ: ο Άλεν Γκίνσμπεργκ ήταν ίσως ο πιο αεικίνητος από όλη εκείνη τη μεγάλη αεικίνητη παρέα. Για την ακρίβεια, ήταν εκείνος που, χάρη στη φήμη και το πνευματικό εκτόπισμα που απέκτησε με τον καιρό (ευτυχώς, έζησε αρκετά ώστε να το…
dimart 